吊火高度要根据锅的大小、深度来确定，一般锅越大，吊火越高，灶堂内放的柴火也越多。吊火高度在20cm～30cm之间。新灶初立，按例要敬灶神，烧个香，禀报一声，上天言积德行善，下地降吉祥。然后，烧灶，用细柴，好是草，逐渐烧，湿土还软，得逐渐让它定性，总是要裂些小缝，不时填充，几天之后，成型了，再抹一遍稀泥，让灶光堂。

想要做好农家乐大灶台只是这样是远远不够的，比如周边的环境是否合适，交通设施是否方便，硬件的水电气是否齐全等。这些都是需要我们考虑进去的。其次，客源的分析;各个层的消费者的习惯和消费能力是不同的，相对农家乐大灶台来说，还是比较接地气的，而且消费的额度不是很大，无论是学生，工薪层，还是公务人员，基本上各个层的消费者都能够接受，也是比较符合前来休闲消费的主观目的。

首先是市场要了解好，接着选地段。地段很关键。停车要方便有足够的停车位，还有就是装修店面。人员培训。注意食品卫生和服务员管理培训。做铁锅炖饭店的好处是不用请大厨，服务员培训后就可以直接进行烹饪，有配置好的调料品。食材要新鲜只有好食材才能保证口感，营造好的口碑。不能搞恶意竞争，不能搞价格战，不然都没得赚。做生意考虑是怎么赚钱，怎么赢得顾客的信任。